Kartoffelsalat mit frischer Mayonnaise
Zutaten:
festkochende Kartoffeln
ca. 400g Schinkenspeck
Bund Schnittlauch
eine Zwiebel
ca. 10 Essiggürkchen
2 Eigelb
Erdnuss-Öl
Zucker, Pfeffer, Zitronensaft, Senf
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Schinkenspeck (ohne Fett) in einer Pfanne anbraten bis er knusprig ist und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Zwiebeln und Gürkchen würfeln. Schnittlauch abwaschen
Für die Mayonnaise, unter ständigem Rühren Erdnuss-Öl unter das Eigelb rühren. Mit frischem Pfeffer, einer Priese Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, etwas Senf abschmecken. (Achtung: Immer wirklich frische Eier verwenden und Salat kühl stellen!)
Alles zusammen schmeißen und gut durchmischen.
Ein paar Stunden ziehen lassen.
Grillmeister Tobi
